Historische Wurstküche in Regensburg

Historische Würste in der Wurstkuchl in Regensburg genießen

Seit Jahrhunderten versorgt die historische Wurstküche in Regensburg Menschen mit köstlichem Essen. Inzwischen gilt die Wurstbraterei mit ihren Spezialitäten zum ältesten Betrieb ihrer Art auf der gesamten Welt. Noch heute reisen zahlreiche Personen an, um einmal in den Genuss der Speisen der Wurstkuchl zu kommen.

Vom Baubüro zur Wurstgröße

Die historische Wurstküche in Regensburg, im Volksmund als historische Wurstkuchl oder einfach Wurstkuchl bekannt, ist die weltweit älteste Wurstbraterei. Doch zu Beginn war das Unternehmen nicht vorgesehen, Personen zu bewirten. Zur Zeit des Baus der steinernen Brücke, welche zwischen ungefähr 1135 und 1146 datiert wird, wurde die Wurstkuchl als Baubüro benutzt. Nach der Fertigstellung der Brücke blieb das Gebäude weiterhin bestehen, beherbergte jedoch nicht mehr das Büro. Es wurde beschlossen, aus dem nun leer stehenden Gebäude die „Garküche auf dem Kranchen“ zu machen. Durch seine Lage an der Donau waren vor allem Hafen- und Bauarbeiter als Gäste in der Wurstkuchl anzutreffen. Dies war die Geburtsstunde der historischen Wurstkuchln in Regensburg. Seit über 850 werden in dem kleinen Gebäude zahlreiche Spezialitäten rund um die Wurst angeboten. Der Betrieb befindet sich hierbei in Familienbesitz.

Historische Rezepte

Wie bereits erwähnt, werden in der Wurstkuchl zum Großteil Wurstspezialitäten angeboten. Die Rezepte für die Würste wurden dabei immer weitergegeben, sodass sie historisch korrekt sind. Die Würste werden hierbei in der hauseigenen Metzgerei und im eigenen Gärkeller zubereitet. Ein rauchiges Aroma bekommen die Würste dank dem offenen Holzkohlegrill, auf welchem die Spezialitäten gegrillt werden. Beilagen sind meist in Form von Sauerkraut oder Kartoffeln vorhanden. Sauerkraut wie Senf werden ebenfalls in Eigenbetrieb hergestellt. Für die Senfproduktion wird weiterhin ein historisches Rezept verwendet. Neben Wurstspezialitäten bereitet die Wurstkuchl Gerichte aus der Umgebung zu, um kulinarisch etwas Abwechslung zu bieten. Erst seit Mitte des 19. Jahrhunderts allerdings befinden sich Bratwürste auf der Speisekarte der Wurstkuchl. Der Vorgänger der beliebten Speise war gesottenes Fleisch, welches ebenso in der Garküche den Gästen serviert wurde.

Touristenattraktion mit eigenem Flair

Durch sein Jahrhunderte langes Bestehen gehört die historische Wurstküche in Regensburg neben einem Besuch im Dom und der steinernen Brücke zu einem der Pflichtprogramme für Touristen. Trotz der internationalen Gäste schätzt die Wurstkuchl weiterhin ihre Tradition, sodass weiterhin historische Rezepte für die Speisen verwendet werden. Insgesamt bietet das Lokal Platz für rund 200 Gäste, welche täglich von 9 bis 19 Uhr mit köstlichen Gerichten versorgt werden. Das einzigartige Flair wird somit nicht nur durch die angebotenen Speisen garantiert, sondern kommt gleichfalls stark von den vorhandenen Gästen, welche einmal Würste mit Tradition genießen wollen.